エッセー集　パート�V　　　　　　　　　　　　　　題目　　トップ
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　　　トマトが赤くなると医者が青くなるトマト
　　　　　ナス科　　ナス属　 　学名Solanum lycopersicum
　　　　　原産地　中南米

　最近のトマトは大変甘くて美味しいのに驚かされます。　昔から夏が来るといつも食卓に
ありましたが、その頃のトマトは赤みがなく生くさいただの野菜でした。
しかし、品種改良により果物に近い味のトマトになっています。
　トマトと云えばパスタ料理に欠かせませんが、元々はコルテスがメキシコから16世紀に
ヨーロッパへ持ち込んだのです。　日本には江戸期の長崎から入りましたが、真っ赤な色
が嫌われ、「唐柿」と呼ばれて鑑賞されるだけでした。　　日本人は明治以後にやっと食べる
ようになったのです。
　今、トマトに含まれるリコピンという色素の効果が注目されています。　リコピンには強い
抗酸化作用があって、老化を予防し、肌や皮膚を若々しく保ち、がんも予防するということで
現代人の要望にピッタリの野菜なのです。
　生のトマトは完熟した真っ赤なトマトを選ぶべきです。　真っ赤なトマトには、医者が青く
なる栄養素が最も多く含まれるからです。

　<　トマトの栄養素>　100グラム中
　　　　ビタミンＡが３９０μg
　　　　ビタミンＢ６が０.０７μg・・・・・脂肪の代謝を円滑化
　　　　ビタミンＣが２０ｍg・・・・・・・・風邪予防
　　　　カリウムが２３０ｍg・・・・・・・血液中の塩分を排出、高血圧予防
　　　　食物繊維０.７g・・・・・・・・・・ベクチンが便秘を改善
　　　　鉄が０.３ｍg



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009.7.29