エッセー集　パート�V　　　　　　　　　　　　　　題目　　トップ
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　　　抗酸化作用が注目のホウレンソウ
　　　アカザ科　ホウレンソウ属　 学名 Spinacia 　 原産地　ペルシア地方

　ホウレンソウは古くて新しい野菜です。　ヨーロッパでは中世の頃から知られていました
が、日本には17世紀にシルクロード経由で入って来ました。
昔、アメリカの漫画ポパイでは、ポパイが元気付けにホウレンソウをを食べるというワンパ
ターンの筋書がありました。　ホウレンソウでそうなる筈がないとは子供でも分っていまし
たが、しかしよく分からないがホウレンソウには栄養がありそうだいうイメージを植え付けら
れました。
　そんなことで、子供の頃から野菜といえばホウレンソウで、よく食べさせられた記憶があ
ります。　今でも嫌いではなく、私は何もない時はホウレンソウを肴によく冷酒を飲みます。
　ホウレンソウはさっと茹でるのがコツです。　あまり茹で過ぎると柔らかくなり過ぎてホウ
レンソウの旨さが失われてしまいます。　湯気が少し立ち始めた頃にさっと上げるのが、
歯応えのいいホウレンソウにする秘訣のようです。
　最近では肌の老化を防止する美容食として大変女性に人気のある野菜です。
尤も沢山食べる必要はありません。　多量に摂取するとホウレンソウに含むシュウ酸が
腎臓や尿路に結石を引き起こすことがあるからです。

　<ホウレンソウの栄養素と効用>　100グラム中

　鉄分　３．７ｍg　　・・・・・牛シバーに匹敵する。　しかし、小松菜よりは少ない。
　　　　　　　　　　　　　　　　貧血予防、
　β−カロチン　５,２００μg・・・・・活性酸素の働きを抑制、がん予防、肌の老化予防
　食物繊維　３.５ｇ・・・・・・・便秘の改善、糖尿病予防
　カリウム　７４０ｍg・・・・・高血圧予防
　カルシウム　５５ｍg
　ビタミンC　６５ｍg・・・・かぜ予防



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009.3.16