エッセー集　パート�V　　　　　　　　　　　　題目　　トップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<　情報は力なり!　　>


　　　　　鎮静効果のあるレタス
　　キク科アキノノゲシ属　　学名　Lactuca satiya L..　　　　原産地　小アジア

　朝の野菜サラダになくてはならないのがレタスです。　レタスにドレッシングをかけ、バナナ
とトマトを添えると贅沢な朝食になります。　レタスというと最近欧米から移入された野菜とい
うイメージがありますが、日本でもチシャと呼ばれて古くからありました。　山口県の郷土料理
ちしゃなますは、焼き魚とチシャを酢味噌で和えたものです。　洋食の影響により、日本人が
生のレタス食べるようになったのは最近なのです。
　さて、レタスは95%が水分ですが、ビタミン・ミネラルの宝庫でもあります。
他の野菜に含まれない成分にラクチュコピコリン(ポリフェノールの一種)があります。　これに
鎮静・催眠効果があることは昔からよく知られ、イギリスの有名な童話ピーターラビットにはレ
タスを食べ過ぎて眠り込んでしまうウサギが登場します。

<レタスの栄養素と効用　　100グラム中>
　　カロチン　　　130μｇ　・・・・活性酸素の抑制、老化やガン、風邪の予防
　　ビタミンC　　　5.0�r　・・・・・肌や皮膚を若々しく保つ効果
　　ビタミンE　　　0.3�r　・・・・・血液の循環を促進する効果
　　カリウム　　　200�r　・・・・・むくみの改善
　　鉄　　　　　　　0.3�r　・・・・・貧血の予防
　　植物繊維　　　0.5ｇ　・・・・・便秘の予防
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008.7.23